Salsicce spagnole, di Barbanera

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di petto di maiale
70 gr. di fegato di maiale
70 gr. di lardo
zenzero
alloro
timo
salvia
zafferano
budello di maiale
sale400 gr. di patate


Preparazione

Passare più volte al tritacarne, amalgamando, carne, fegato, lardo, sale e tutti gli odori, in quantità e proporzioni dipendenti dal gusto individuale. Insaccare il composto nel budello e legare formando delle salsicce da stagionare per alcuni giorni. Prepararle poi secondo la ricetta seguente. Pelare, tagliare a pezzi le patate, bollirle in acqua salata con le salsicce. Ben cotte, servirle con le patate.


Non è il mio genere .. magari il vostro sì...