*lostris* |
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Ingredienti per 4 persone
2 grosse melanzane
400 gr. di zucchine
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
un dado
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
basilico
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Tagliare le melanzane a dadini, salarle e lasciar scolare. Far appassire la cipolla affettata e l’aglio schiacciato nell’olio; unire le zucchine tagliate a bastoncini, le melanzane scolate ed asciugate e lasciar insaporire. Aggiungere il dado, il vino e cuocere coperto per circa mezz’ora, a fuoco lento. Regolare di sale e pepe, spolverizzare con prezzemolo e basilico tritati e servire.
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