*lostris* |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr. di spaghetti
300 gr. di zucchini piccoli
20 gr. di pecorino grattugiato
uno spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 uova
un ciuffo di prezzemolo
sale
Preparazione
Cuocere gli zucchini, tagliati a fettine, con olio ed aglio. Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il pecorino e il prezzemolo tritato finemente. A parte, cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolarli al dente. Versare le uova sbattute con il pecorino ed il prezzemolo nel preparato di zucchini, unire gli spaghetti, mescolare bene e servire rapidamente.
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