Penne alla bomba di zia Medi (che sarei io
)
Penne lisce:300 gr
Pomodori maturi e sodi:300
Olio extra vergine d'oliva:
Olive nere:8
Acciughe sotto sale :2
Melanzana:1
Peperone giallo:1
Capperi sotto sale:1 cucchiaio
Aglio:1 spicchio
Basilico:1 mazzetto
Pecorino grattugato :2 cucchiai
Sale e pepe:quanto basta.
Dopo aver privato il peperone della pelle,tagliatelo a listarelle.
Tagliate a listarelle anche i pomodori,le olive,le acciughe dissalate e la melanzana.In un tegame con l'olio fate appassire l'aglio,aggiungete le acciughe e la melanzana e fate rosolare per 2 minuti,mescolando continuamente.
Unite i pomodori e continuate la cottura per 15 min.circa,mescolando di tanto in tanto.
Salate e pepate.
A metà cottura unitevi i capperi ben lavati.
Due minuti prima di fine cottura,aggiungete qualche foglia di basilico,il peperone e le olive.
Nel frattempo fate cuocere la pasta,scolatela al dente,conditela con la salsa preparata e il pecorino grattugiato.
Servire subito a tavola.
P.S mi sn permessa di mettere 1 ricetta lostris x te va bene?
