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| Zuppa Dolce al Limone
Ingredienti:
1 disco di pandispagna, 1 foglio di colla di pesce, 1 limone, 50 g di zucchero di canna, 100 g di ricolta di mucca, 100 g di yogurt magro, 350 ml di latte scremato e 1 tuorlo d'uovo.
Preparazione:
Dividete il pandispagna in 4 parti e tagliate ognuna di queste a fette larghe e sottili. Lavate il limone, spremetene il succo e grattugiatene la scorza. Mettete a mollo la colla di pesce, scolatela, strizzatela e scioglietela in un pentolino con 1 cucchiaino di succo di limone, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Fate intiepidire. Frullate la ricotta, lo yogurt e il latte. Unite il tuorlo, la scorza di limone e il succo rimasto. Frullate per circa 1 minuto. Incorporate la gelatina e mescolate. Prendete una terrina tonda, disponetevi uno strato di crema, poi uno di fette di pandispagna. Continuate ad alternare la crema al pandispagna e terminate con la crema. Mettete in frigorifero per cinque ore prima di servire in tavola. Vino consigliato un Orvieto amabile.
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