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| RISO ALLA VALTELLINESE
(dosi per 4 persone)
3 etti di riso, 1 etto di burro, due etti di fontina affettata sottile, 2 patate, pepe e sale.
Lessate il riso in una casseruola contenente acqua in ebollizione, tenetelo molto al dente, quindi passatelo un momento sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.
Sciogliete il burro in una casseruolina, fino a quando sara' diventato dorato, versatelo sul riso, salate, pepate e mescolate.
Tagliate il formaggio a fettuccine.
Lessate le patate con la buccia, scolatele, sbucciatele e tagliatele a dadi.
Mescolate al riso le patate e il formaggio poi versate tutto in una pirofila e passate in forno fino a quando il formaggio si sarą completamente sciolto.
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