Risotto alla trevigiana

RISOTTO ALLA TREVIGIANA
(dosi per 4 persone)

280 g. di riso – 250 g. di radicchio di Treviso – 200 g di salsiccia – ½ cipolla – 4 cucchiai di olio ex vergine di oliva – ½ bicchiere di vino bianco – brodo di dado q.b. – sale - parmigiano.

Mettete in una casseruola assieme all’olio la cipolla trita ad imbiondire e dopo poco la salsiccia sbriciolata a rosolarsi. Versate il riso e fatelo tostare 2 minuti mescolando e subito dopo il vino. Quando θ evaporato versate il brodo e lasciate sobbollire. Quando la cottura θ prossima mettete il radicchio tranciato grosso, ultimate la cottura, mescolate bene e controllate il sale. Unite il formaggio e servite.