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| Krapfen
250 g di farina + 2 o 2 cucchiai
250 g di patate
65 g di lievito di birra
2 uova
75 g di zucchero
50 g di burro
scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
marmellata di albicocche
olio per friggere un pizzico di sale
zucchero a velo
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere
di acqua tiepida, poi aggiungere qualche cucchiaio di farina e fare un panetto che metterete
a lievitare, coperto e al caldo,finchè avrà raddoppiato il suo volume.
Mettete 250 g di farina sulla spianatoia, unite le uova, il pizzico di sale, lo zucchero,il burro tenuto morbido,
la scorza grattugiata degli agrumi,e le patate passate. Impastare bene, unire quindi il panetto lieviatato
e impastare di nuovo a lungo il tutto. Lasciare lievitare sempre coperto e al caldo finche avrà raddopppiato
di volume.
Trascorso il tempo dividete la pasta in porzioni, ricavatene dei rotoli di 4 cm di diametro, che dividerete ulteriormente in tre pezzi da tre cm. In ciscuno fate un incavo e introducete un po' di marmellata.
Manipolateli per richiuderli bene. Lasciate lievitare per altri 20 minuti, poi friggeteli in abbondante olio bollente.
Serviteli cosparsi di zucchelo a velo. Sm
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