Salmone in guazzetto di vongole e zucchine

Ingredienti:
1 spicchio di aglio
2 dl di olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
1 bicchiere di vino bianco
300 grammi di zucchine
300 grammi di salmone fresco
pepe bianco
10 grammi di cerfoglio
10 grammi di maggiorana
400 grammi di vongole


Spinare il salmone e tagliarlo in 4 scaloppe. Rosolare uno spicchio di aglio in un dl di olio e aggiungere le vongole, bagnare con del vino bianco e cuocerle fino a farle aprire; sgusciarle e filtrare il fondo di cottura. In una padella rosolare le scaloppe di salmone con il rimanente olio, salare, pepare e aggiungere le zucchine tagliate a julienne. A cottura quasi ultimata, aggiungere le vongole, le erbe tritate grossolanamente ed il fondo di cottura filtrato delle vongole.

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Edited by Sunflower84 - 11/2/2006, 17:42

Ottimo il menù di S.Valentino ,dai primi ai dolci

Questo secondo, visti gli ingredienti deve essere squisito, e poi
io vado pazzo per i piatti a base di vongole, da provare!

per il beveraggio lo accompagnerei con un vino "birichino",
l'Arneis di Gavi, e dopo guardate gli occhi del Vs. partner,
forse scoccherà qualche scintillina!