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INGREDIENTI
• 200 g di farina
• 180 g di zucchero semolato
• 5 uova
• 1 limone
• pane grattugiato
• 1 l di latte
• olio per friggere.

PREPARAZIONE
Mettere in una casseruola tutti i tuorli, unire lo zucchero e mescolare bene, aggiungere quindi la farina, la scorza del limone grattugiata e, poco alla volta, il latte.
Mettere la casseruola sul fuoco e sempre mescolando lasciarvelo sino a che la crema sarà rappresa ed accennerà a bollire. Toglierla dal fuoco e versarla sul tavolo di marmo già unto di olio, stenderla bene e quando sarà fredda tagliarla a rombi, passare il composto nell'albume sbattuto, poi nel pane; friggerlo in molto olio, poi servirle.

non credo fosse questa perchè esternamente sembrava una chiacchera (o bugia) unita per gli angoli e il ripieno aveva la consistenza della marmellata più o meno

grazie comunque per il tentativo !!!

Ingredienti:
250 gr di farina 00
2 uova
1 cucchiaio di burro fuso (più o meno una noce)
1 cucchaio di zucchero
1 cucchiaio di spumante
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
nutella o marmellata
olio per friggere
Io ho utilizzato uno spumante secco, ma va bene anche del vino bianco frizzante o in mancanza della grappa.
Fate la classica fontana con la farina, il lievito setacciato, lo zucchero, il sale e la vanillina... al centro versate le uova, il vino e dil burro fuso e cominciate ad amalgamare... lavorate bene l'impasto per una decina di minuti: deve risultare un panetto sodo, liscio e vellutato.
Copritelo con un canovaccio e poi a campana con una ciotola e lasciatelo riposare almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta col matterello ad uno spessore di 2mm (non ha particolare elasticità.... quindi non farete fatica e non è per nulla appiccicosa... quindi non necessita di tanta farina sul piano di lavoro) e con la rotella dentellata ricavate dei rettangoli, che andrete poi a farcire con nutella o marmellata o con quello che più vi aggrada.
Pennellate i bordi della pasta con un albume e sigillateli premendo bene (l'albume in cottura funzionerà da collante tra i lembi di pasta).
Scaldate bene l'olio (non serve che sia particolarmente profondo) e friggete i crostoli pochi alla volta...