Sunflower84 |
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| Ingredienti:- un bel pezzo di arista (il mio era 1,6kg ed è bastato per un esercito) avvolto con la pancetta - prugne secche a volontà (meglio senza nocciolo) - 2 mele gialle - scalogno - alloro - sale, pepe, olio, burro Fatevi preparare l’arista dal macellaio, già rivestita con la pancetta e legata con lo spago. Mettete le prugne a rinvenire nel cognac per una trentina di minuti, poi scolatele. Fatela rosolare in una casseruola con una noce di burro e poi passatela in forno aggiungendo alloro, scalogni, olio e volendo anche un po’ di cognac (quello dove c’erano le prugne) e coprendo il tutto con la stagnola. Fate cuocere a 180° per 30 minuti, poi aggiungete le prugne e le mele tagliate a pezzettini e proseguite la cottura per altri 40 minuti. 
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