Pan di Spagna senza Glutine

Un PDS che può essere mangiato senza problemi da chi soffre di celiachia.

Ingredienti
150 g di zucchero
6 uova
75 g di farina consentita senza glutine
75 g di fecola di patate

Montare le uova intere con lo zucchero per una decina o quindicina di minuti finchè l'impasto non diventa quasi bianco, triplica di volume rispetto all'inizio e diventa spumoso tanto che se provate a tirare fuori il frustino spento che state usando per montare l'impasto, diciamo che "fila".
Mescolate la fecola di patate alla farina e setacciandola aggiungetela all'impasto di uova e zucchero lentamente e poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto!
Quando l'impasto è omogeneo passate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata (sempre usando la farina consentita) e infornate a forno già caldo a 180° per circa 40 min. Fate comunque la prova dello stecchino che deve uscirne completamente pulito dalla torta.

hehehe non mi faccio mancare niente insomma! Mi spiacerebbe non fare torte per chi è intollerante quindi mi do da fare per accontentare tutti
Comunque l'ho assaggiato ed è un pò diverso dal nostro... la loro farina è un pò più "farinosa" al gusto. E come consistenza da farcire è molto più morbido del nostro, si rompe più facilmente!