-Fabio- |
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| Ingredienti
200 gr. farina
3 uova
3 cucchiai di latte
250 gr. di spinaci lessati e tritati
1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva
sale Q.B.
Per il condimento:
100 gr. speck a stricioline
150 gr di burro
sale
Preparazione
Preparare gli spatzli:
mettere in una terrina la farina, le uova, gli spinaci ben strizzati, il latte e il sale; lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida.
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; far scendere gli spatzli nell'acqua attraverso lo schiacciapatate
Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in un piatto spennellato d'olio affinché non attacchino.
in un saltapasta aggiungere il burro e meta' dello Speck
fate soffrigere leggermente e aggiungere i spatzli
aggiungere il restante speck e cuocere (scaldare) per 4 minuti
servirli caldi
io ho fatto una piccola variante con 2 cucchiai di funghi trifolati
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Meravigliaaaaaaaaaa!!!!
