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| Ingredienti:
Per la lievitazione
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 pò d'acqua
1 pugno di farina
Per l'impasto
3 etti di farina di cui 0 e 00
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
1 goccio d'acqua
1 pizzico di bicarbonato
mezzo bicchiere scarso di latte
Lievitazione: Mescolare il tutto in una ciotola e coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per mezz'ora o un ora.
L'impasto: Sciogliere il sale in un pò d'acqua.
Mettere in una capiente ciotola la farina, formare un buco al centro e mettere l'olio.
Aggiungere il bicarbonato, il latte e il sale sciolto nell'acqua all'inizio, mescolare il tutto.
Aggiungere la lievitazione che abbiamo fatto nella terrina all'inizio e impastare.
Se la pasta risulta secca aggiungere acqua per impastare meglio.
Impastare bene il tutto.
Una volta impastato assaggiare la pasta in modo da capire se il sale è in giusta quantità.
Portare l'impasto sul tagliere di legno e infarinarlo
Lavorarlo bene.
Dividere l'impasto in 4 parti e formare 4 palline.
Coprirle con un canovaccio e lasciare riposare per 45 minuti.
Portare l'impasto sul piano di lavoro e infarinarla.
Stenderla col mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato.
Forare la pasta in superficie o con una forchetta o con l'apposito buca pasta a rollo.
Tagliare la pasta in piccoli quadrati (non devono essere tutti uguali se no non c'è gusto )
Friggerla in abbondante olio di semi.
Fino a doratura. Passarla su scottex assorbente e servire.
Edited by Sunflower84 - 19/2/2010, 16:14
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non so se vengono ripieni, io i pinzini li ho sempre fatti vuoti cosi 
perchè forse quelli ripieni son più dei panzerotti fritti mi sa :-) cmq per fare i pinzini ci vuole la semplice ricetta della pizza