VanillaBourbon |
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| Questa bavarese agli asparagi ha un gusto molto delicato.
20g colla di pesce o di agar-agar 600g punte d'asparagi surgelate 150g mascarpone (o ricotta, o robiola) sale e pepe 100 g panna da montare non zuccherata
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Lessare le punte di asparagi surgelate (conservare l'acqua di cottura), frullarle e amalgamarle con il mascarpone. Unire la colla di pesce strizzata e sciolta in un mestolino d'acqua di cottura degli asparagi calda. Far raffreddare, salare, pepare e aggiungere la panna montata a neve ferma. Amalgamare bene il tutto, versare on uno stampo o in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 6 ore.
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