VanillaBourbon |
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| Un contorno che piace molto alla mia famiglia...
Crocchette di patate ripiene
600g patate
4 uova
100g olive verdi snocciolate
70g mortadella in una sola fetta
1 mozzarella
1 ciuffo prezzemolo
timo
30g burro
farina
pangrattato
noce moscata
sale e pepe
olio per friggere
Lessare, sbucciare e passare al passapatate le patate.
Alla purea unire il burro, la noce moscata, sale, pepe e cuocere su fiamma bassa fino ad asciugarla.
Far raffreddare, poi unire 3 tuorli, un trito di prezzemolo e timo e amalgamare bene il tutto.
Infarinarvi le mani e formate con l'impasto delle crocchette.
In ciascuna create con le dita un piccolo incavo e inserite all'interno un'oliva, un cubetto di mortadella e uno di mozzarella.
Sbattete poi l'uovo rimasto e immergetevi le crocchette, quindi passatele nel pangrattato e fatele dorare in abbondante olio bollente.
Servirle ben calde e croccanti.
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