VanillaBourbon |
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| 1 cipolla 2 porri 1 finocchio grande 1 spicchio d'aglio 2 coste di sedano 4 foglie di verza 4 uova 1 dado vegetale 1 bustina zafferano 4 cucchiai parmigiano grattugiato olio sale e pepe 4 fette di pane casereccio
Preparazione: Affettare sottilmente l'aglio e la cipolla; tagliare a tocchetti tutte le altre verdure. Riunirle in una pentola con 1,5 lt d'acqua e il dado e cuocere coperto per 30 minuti. Regolare di sale e pepe, aggiungere 2 cucchiai d'olio e lo zafferano, quindi continuare la cottura per altri 5 minuti. Disporre nei piatti individuali le fette di pane, sgusciare su ogni fetta un uovo, quindi coprire con la minestra di verdure bollente e servire subito, dopo aver cosparso col parmigiano.
Note: Adatta per le fredde serate invernali.
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