Ingredienti per 6 persone
250 g pan di Spagna
250 g panna fresca
150 g zucchero a velo
300 g ricotta
80 g cioccolato fondente
80 g canditi misti
30 g cacao amaro
liquore maraschino o alchermes
Preparazione
Montate la panna e zuccheratela incorporando delicatamente lo zucchero a velo. Passate la ricotta al setaccio eliminando l'eventuale siero rimasto e amalgamatela alla panna, ottenendo un composto omogeneo.
Dividete la crema di panna e ricotta in due parti, di cui una leggermente maggiore rispetto all'altra. A quella piω abbondante unite i canditi tagliati a dadini minuti e il cioccolato fondente spezzettato. All'altra aggiungete invece il cacao amaro.
Tagliate il pan di Spagna a fettine piuttosto sottili e bagnatele con l'alchermes o il maraschino, senza inzupparle troppo. Foderate con qualche fettina uno stampo a cupola per zuccotto e distribuitevi il composto a base di canditi e cioccolato, formando uno strato omogeneo.
Al centro mettete la crema di cacao, livellandola e premendola bene. Ricoprite il tutto con altre fettine di pan di Spagna. Passate nel congelatore per 4 ore circa. Togliete dal freezer, immergete lo stampo in acqua calda per qualche istante e sformatelo su un piatto rotondo.
Decorate a piacere con una densa crema al cioccolato oppure con zucchero a velo alternato a cacao amaro; tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servire.
Leiweb
Edited by Sunflower84 - 21/2/2010, 19:28
