Mele alla crema

Queste mele le faceva sempre mia nonna e le cuoceva nel forno della stufa a legna nella terrina di terracotta.
Io l'ho modificata con le cotture di adesso...


6 mele renette o ruggine
160g zucchero
200 ml vino bianco secco
Per la crema:
400 ml latte
3 tuorli
70g zucchero
20g farina
1 bustina vanillina.

Lavare le mele, tagliare loro la calottina superiore e levare il torsolo con l’apposito attrezzo.
Metterle in una teglia col vino e lo zucchero e cuocerle per 20 minuti finchè saranno morbide.
Trasferirle col loro liquido in una pirofila da forno.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina: aggiungere poco alla volta il latte e cuocere la crema a fuoco basso finchè si sarà addensata. Versarla con un piccolo imbuto nell’incavo delle mele, ricoprire con la calottina e dorare sotto il grill per 15 minuti.