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Come preparare la ricetta barbajada
si prepara mettendo nella cioccolatiera una parte di cioccolata grattuggiata, una parte di caffè ed una di latte o panna, e frullando sul fuoco in modo che faccia la schiuma. d'estate è ottima anche fredda. pare che il nome derivi dal suo inventore, il barbaja, impresario teatrale napoletano (1778-1841), al "caffè dei virtuosi", in via manzoni a milano. più che di un dolce si tratta di una bevanda dolce, calda, molto amata dalla milano del secolo. "samarani" è stato l'ultimo caffè milanese famoso per il modo di prepararla.
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