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| CONIGLIO CON FUNGHI
TEMPO DI PREPARAZIONE:un’ora e 40 min.
Ingredienti per 4 persone : 1 Kg. di spezzatino di coniglio - 400 gr. di funghi coltivati - 100 gr. di pancetta - uno spicchio d’aglio - prezzemolo - un cucchiaio di farina - mezzo bicchiere di vino bianco - un bicchiere di brodo - mezzo bicchiere di Brandy - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva - sale e pepe.
Preparazione: Rosolare la pancetta a dadini nell’olio, sgocciolarla e tenerla a parte. Rosolare la carne in questo unto, salare, pepare, bagnare con il Brandy ed infiammare. Quindi unire la farina, bagnare con il vino e, dopo qualche minuto, aggiungere il brodo, i funghi affettati, l’aglio, il prezzemolo tritato e la pancetta. Coprire e lasciar cuocere per circa un’ora e mezza. |
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