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| Altro piatto estivo...
CARPACCIO ARROTOLATO TONNATO
500g carpaccio di vitello
3 zucchine
150g tonno sott'olio sgocciolato
1 tuorlo sodo
prezzemolo
succo di mezzo limone
olio
sale e pepe
Frullare il tonno col tuorlo sodo, il succo di limone, 6 cucchiai dì olio, prezzemolo e una macinatina di pepe.
Tagliare a fettine sottili per il lungo le zucchine, usando il pelapatate, tuffarle per pochi istanti in acqua bollente salata e farle asciugare su carta da cucina.
Stendere le fette di carpaccio, sistemare su ognuna uno strato di zucchine, arrotolare la carne su se stessa, mettere gli involtini così ottenuti in un piatto da portata e coprire con la salsa al tonno.
Si può aggiungere, a piacere, sopra le zucchine un bastoncino di crescenza o formaggio molle.
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