Tra un pò vado al mercato.
Se trovo delle melanzane decenti, le prendo per fare questa insalata che piace molto, soprattutto a me!!!
2 melanzane, possibilmente quelle violette che sono più dolci
50g capperi
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
menta
peperoncino
olio
sale
Affettare le melanzane, senza sbucciarle, spolverizzarle di sale e, dopo 10 minuti, asciugarle con carta da cucina.
Grigliarle sul barbecue o su una bistecchiera unta d'olio (basta anche una padella antiaderente), poi metterle in una terrina e farle raffreddare.
Unire gli spicchi d'aglio affettati, il peperoncino tritato, 3 cucchiai d'olio, i capperi, il prezzemolo e la menta tritati.
Mescolate bene e, se piace, potete aggiungere un goccio di aceto.
Far riposare un paio d'ore, poi servite accompagnate con fette di pane tostato.
Edited by Sunflower84 - 19/2/2010, 15:40
