FabioN16 |
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| Ingredienti per 20 panini:
800 g farina Manitoba 200 g alghe 40 g lievito di birra grappa cinese alle rose 400 cl latte sale
Sminuzzare nel mixer le alghe (reperibili nei negozi alimentari di specialità orientali). Preparare con 150 g di farina, il lievito e 150 cl di latte tiepido una pastella morbida da fare riposare per un’ora in luogo ben riparato, quindi impastarla con il resto della farina, 3 cucchiaini di sale, le alghe e circa un quarto di litro di latte; lavorare fino a ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso; farlo lievitare per due ore. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e ottenere dei piccoli panini (circa 20) da lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, quindi spennellarli di grappa di rose e infornarli a 180°C finché non avranno assunto una bella colorazione dorata.
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