FabioN16 |
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| Ingredienti per 4 persone:
riso Carnaroli g 400
una fetta di prosciutto crudo g 120
fegatini di pollo g 100
pancetta magra g 80
burro g 80
cipolla
parmigiano grattugiato
Marsala secco
brodo di carne
sale - pepe QB
Soffriggere la cipolla e la pancetta tagliata a
cubetti con g 60 di burro. Bagnare con 3 cucchiai
di Marsala, farlo evaporare, aggiungere i
fegatini puliti e tagliati a cubetti e il prosciutto a listarelle;
mescolare 2 minuti, aggiungere il riso e portarlo
a cottura, unendo di tanto in tanto il brodo di carne
bollente (circa un litro). Poco prima della fine cottura,
salare e pepare a piacere.
Quando è cotto (al dente), aggiungere il burro rimanente, il parmigiano
e fare mantecare coperto per un paio di minuti. Edited by Sunflower84 - 20/2/2010, 10:32
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