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| Zuppa di cipolle
Ingredienti
200 g di cipolle,
50 g di burro,
75 g di formaggio svizzero,
50 g di farina,
pane raffermo,
sale e pepe.
Preparazione
Far dorare lentamente nel burro le cipolle affettate finemente, cospargerle di farina, rosolare ancora leggermente e bagnare con 2 litri d'acqua.
Aggiungere sale e pepe; cuocere per 10 minuti. Disporre in una zuppiera delle fettine di pane ed il formaggio tagliato sottilmente. Versarvi sopra la zuppa bollente e lasciarla riposare 5-6 minuti, coperta, prima di servirla.
Se non si gradiscono i pezzetti di cipolla, si puņ passare la zuppa al setaccio, prima di versarla sul pane.
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