FabioN16 |
|
| 
piatto tipico e originario della mia
citta -BUSTO ARSIZIO-
(la ricetta originale per voi !!!)
BRUSCITT -BRUSCINI-
per 6 persone
La ricetta originale prevede il taglio della carne rigorosamente a mano sino a ridurre i pezzetti della grandezza di un fagiolo.
Se non volete farvi sgridare, di nascosto passate la carne nello stampo più grosso del tritacarne.
1 kg polpa di manzo magra
100 gr lardo o pancetta non affumicata
100 gr burro
1/1 cipolla tritata
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 bicchieri barbera o altro vino corpososale q.b.
pepe a piacere
1 sacchetto di garza per contenere i semi di finocchio
Sciogliere il burro in una casseruola,
imbiondire la cipolla e aggiungere il lardo tritato.
Appena il tutto è rosolato, unire la carne
e rosolare ancora sino a far “cantare i bruscitt”
(devono scoppiettare).
Aggiungere il vino e immergere il sacchetto di semi di finocchio.Incoperchiare, abbassare la fiamma e
cuocere piano piano per 2 o 3 ore secondo la tenerezza della carne.
Se si asciuga troppo aggiungere brodo poco alla
volta sino a cottura ultimata.
Alla fine, togliere il sacchetto di semi e strizzarlo sulla carne.
Aggiustare di sale e pepare.
Servire ben caldo con polenta
gialla. Edited by Sunflower84 - 20/2/2010, 14:36 |
| | |
