Carbonata alla Fiamminga

Carbonata alla Fiamminga – Belgio

Ingredienti
800 g di carne di manzo tagliata a cubetti
100 g di lardo
2 cucchiai di farina bianca
1 bicchiere di birra bionda
1 tazza di brodo
4 cipolle dorate
1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino)
1 cucchiaio di zucchero
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle bene e tritarle finemente, poi rosolarle a fuoco dolce in una casseruola con la metà del lardo e metterle da parte.
Unire nella stessa casseruola il resto del lardo, aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco vivace; cospargere con la farina e lo zucchero, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 7 – 8 minuti mescolando spesso.
Salare, pepare, bagnare con il brodo, poi con la birra, versata a filo per evitare la formazione di una schiuma eccessiva e infine profumare con le erbe aromatiche.
Coprire la casseruola con un coperchio e lasciar cuocere la preparazione a fuoco dolcissimo per circa 2 ore, fino a quando cioè la carne non risulterà molto tenera, mescolando di tanto in tanto; eliminare infine il mazzetto di erbe, trasferire la carbonade e il sugo di cottura su un largo piatto da portata e servirla subito calda.



Edited by Sunflower84 - 19/2/2010, 17:53

XD heheh guarda, ti posso dire una cosa... la cipolla e la birra mi fanno proprio vomitare, non riesco a sentirne nemmeno l'odore... infatti io questa carne l'ho fatta per i miei ma poi l'ho assaggiata ed è buonissima! la birra non si sente per niente (per fortuna se no non avrei mangiato :S) perchè evapora e la cipolla si scioglie nella salsa e non si sente nemmeno quella perchè il sapore viene coperto

Si, esatto ci si mangia benissimo in 4 e più

L'hai provata veramente? benee!! si dai, poi ha quel gusto leggermente agrodolce della salsina che