Sciroppo di amarene

Sciroppo di AMARENE

100 foglie di amarene
1 litro di vino nero
1Kg di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
5g di acido salicilico
Succo di un limone

Preparazione:

lavare le foglie e asciugarle, metterle in un recipiente con 1 litro divino e lasciarle per 40 ore.
Filtrare e far bollire il vino con 1kg di zucchero.all’ultimo aggiungere il succo di un limone e 5g di acido salicilico.
Metterlo a bollire e dopo circa 10 minuti provare su un piattino da caffè la densità, quando è abbastanza denso spegnere e mettere in un vasetto o in una bottiglia. Ovviamente il tempo dopo la bollitura varia a secondo del vino usato, quindi se è ancora liquido lasciarlo ancora un po’ e poi fare la prova.
Una volta messo in bottiglia o in un vasetto non debve essere più fatto bollire se no diventa duro come il cemento.
Conservare a temperatura ambiente.

le foglie devono essere verdi ad esclusione dell'inverno, tutti gli altri mesi sono buoni. quando iniziano a cambiare colore e a cadere non le si colgono più.

Edited by killerplanet - 12/9/2008, 15:24

le bustine di acido salicilico le si trovano in farmacia ed il costo è bassissimo.
per lo sciroppo ne basta una.

l'acido salicilico è un conservante naturale lo si usa anche quando si fa la salsa in casa.
chi ha un nonno o una nonna che cuicinava o preparava la salsa lo saprà sicuramente.

lo sciroppo messo sui gelati alla panna, alla crema o di frutta è buonissimo. quando lo si versa sembra caramello. questo è dovuto al fatto che sul gelato si raffredda velocemente.
di sciroppo si può anche mangiare 1 cucchiaio come fosse miele. lo sciroppo non ha proprietà curative di nessun tipo è semplicemente buono da gustare.