Sunflower84 |
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| Ingredienti:
1 kg circa di zucca
olio
70 gr di nocciole
70 gr di rucola
5 cucchiai di parmigiano gratt.
sale e pepe
Ripulire la zucca dalla buccia e dai filamenti, tagliarla a fette alte circa due dita e poi a quadretti.
Disporre la zucca in una pirofila, ungere con un filo d'olio, salare, pepare e mescolare per bene per distribuire l'olio.
Cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti, togliere dal forno e raffreddare.
Tostare le nocciole in una padella molto calda, metterle nel frullatore insieme alla rucola, sale, pepe.
Frullare unendo tanto olio quanto basta ad avere un composto abbastanza legato, ma fluido.
Disporre i tocchetti di zucca sul piatto da portata e sopra ad ognuno appoggiare un cucchiaino di pesto di nocciole.
Servire a temperatura ambiente.
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