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| HOT CHOCOLATE AL PEPERONCINO ( X 1 TAZZA ): 70 g. di cioccolato fondente al 70 % 1 dl di latte + 2 cucchiai 1\2 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio raso di amido di mais peperoncino in polvere spezzettare grossolanamente il cioccolato e porlo in una bastardella assieme al decilitro di latte e allo zucchero, e mettere la bastardella in un bagnomaria tiepido ; porre sul fuoco basso e mescolare continuamente. nel frattempo, in una ciotolina, miscelare l' amido di mais con il latte rimasto, fino a che i grumi saranno completamente spariti, e allora unire il composto al cioccolato sul fuoco. lasciar bollire la bevanda fino a che si sarā raggiunta la densitā desiderata, spegnere il fuoco e versare la cioccolata in tazze calde; mescolarvi una puntina di peperoncino in polvere e servire subito.
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