*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone
2 Kg. di fave fresche
2 cipollotti freschi
150 gr. di pancetta
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Sgusciare le fave, scottarle per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarle e pelarle. Soffriggere per qualche minuto i cipollotti tritati e la pancetta a dadini in una casseruola con l’olio; aggiungere le fave, regolare di sale e pepe, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Quindi coperchiare e cuocere, a calore moderato, per un quarto d’ora circa. Servire caldo.
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