*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cozze
5 uova
mezza cipolla
prezzemolo
parmigiano grattugiato
Zucchine fritte (per accompagnare)
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Sbattete le uova in una terrina con 2 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
Lavate e mondate le cozze, fatele aprire a fuoco vivace in padella coperta, con 2 cucchiai d'olio, e sgusciatele.
Fate appassire la cipolla tritata fine in padella con 3-4 cucchiai d'olio, unite le cozze e fatele insaporire qualche minuto, rimescolando.
Unite le uova sbattute e cuocete la frittata dai 2 lati.
Servitela cosparsa di prezzemolo tritato e accompagnata da zucchine fritte.
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