*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone
Un dentice da circa 800 gr.
50 gr. di burro
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di pepe
un cucchiaio di aceto di vino bianco
sale
Preparazione
Gettare il dentice ben pulito in una pentola con acqua bollente, e farlo lessare per 10 minuti. Scolarlo, spellarlo e spinarlo, tenendo da parte i pezzi di polpa. In una padella, rosolare la cipolla tagliata a fettine nel burro finché prende colore; poi unirvi il pesce, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. A fine cottura spruzzare con l’aceto; lasciarlo evaporare in parte e servire caldissimo.
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