*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone
8 uova
8 fettine di pancetta affumicata
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
Far dorare in una padella le fette di pancetta con due cucchiai di olio; scolarle bene e porle su di un piatto. A parte, in un’altra padella, cuocere a due a due le uova usando il resto dell’olio, facendo rapprendere prima il bianco e aggiungendo a fine cottura il rosso intero senza farlo rompere con pochissimo sale. Sollevare le uova molto delicatamente e appoggiarle, caldissime, sulle fette di pancetta affumicata ben cotta. Servire su piatto di portata caldissimo. "
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