*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone
1,5 kg. di pesce assortito
mezza cipolla
un ciuffo di prezzemolo
un gambo di sedano
una foglia d’alloro
5 filetti d’acciuga sott’olio
uno spicchio d’aglio
8 fettine di pane fritte nel burro
mezzo bicchiere di vino bianco
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Pulire, lavare e tagliare a pezzi i pesci. In un tegame soffriggere in olio un trito di prezzemolo, aglio, cipolla, sedano, alloro e acciughe. Adagiatevi i pesci a carne dura e via via quelli più teneri. Bagnare col vino, salare, pepare e unire acqua fino a coprire. Cuocere 20 minuti e servire col pane fritto.
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