*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone
2 limoni
7 tuorli
9 albumi
150 gr. di zucchero
2 cucchiai di confettura di lamponi
un cucchiaio di Brandy
Preparazione
Sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il succo dei limoni e far addensare la crema a bagnomaria, mescolando sempre. Incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ferma, distribuire il composto in una coppa di vetro e porre in frigo per 3 ore. Dopodiché far sobbollire per 5 minuti, a fuoco basso, la confettura di lamponi diluita con due cucchiai d’acqua ed il Brandy. Versarla sulla crema e lasciar raffreddare ancora per un’ora prima di servire.
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