*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone
Una spigola da 1 Kg.
un cucchiaio di prezzemolo tritato
una carota
una cipollina
un bicchiere di vino bianco
100 gr. di burro
un mazzetto di timo
maggiorana
due foglie di lauro
sale e pepe
Preparazione
Lavorare 40 gr. di burro incorporandovi il prezzemolo, poi ungervi l’interno e l’esterno del pesce, già pulito ed asciugato. In una padella stufare con 40 gr. di burro la cipolla e la carota tritate, unirvi la spigola condita, il mazzetto di odori ed il vino; salare e pepare. Cuocere il pesce, sgocciolarlo dalla salsa e servirlo; servire a parte la salsa calda dopo averla filtrata e avervi sciolto il burro restante.
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