*lostris* |
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| Ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso
400 gr. di luccio
un bicchiere di vino bianco
una cipolla
un pomodoro
2 foglie di alloro
un gambo di sedano
50 gr. di burro
sale e pepe in grani
Preparazione
In un litro e mezzo di acqua mettere il luccio ben pulito, mezza cipolla, un bicchiere di vino, alloro, sedano e pepe. Far bollire per circa venti minuti, togliere il pesce e filtrare il brodo. Soffriggere la cipolla rimasta con il burro, e quando sarą ben dorata unire la polpa del luccio, il pomodoro, il riso, salare ed insaporire per qualche minuto. Portare a cottura aggiungendo poco per volta il brodo filtrato.
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