=Caillean= |
|
| Ingredienti: - 4 fette di fesa di vitello - 1 bustina di Zafferano - 1 cucchiaio di Brandy - 1 cucchiaio di panna - 1 tazzina di brodo di carne - Rucola o prezzemolo - Farina, Sale, Olio, Pepe e Burro q.b Preparazione: Infarinate con cura le fettine di carne, rosolatele in burro e olio, salatele e giratele su ambo le parti. Togliete dal fuoco, sistematele su un piatto da portata e tenetele al caldo. Unite al fondo di cottura della carne il cucchiaio di brandy, aggiungete la panna, la tazzina di brodo e infine lo zafferano, correggete di sale a piacere. Quando la salsa ottenuta sarą diventata omogenea, aggiustate di pepe e versatela sulle fettine ancora calde. Decorate il piatto a piacere con rucola o prezzemolo precedentemente lavati, asciugati e tritati.  |
| | |
