Leexie |
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| INFORMAZIONI
* 4 persone
* 400 KCal a porzione
* difficoltà media
* pronta in 45 minuti
* ricetta vegetariana
INGREDIENTI
* 800 g di patate a pasta bianca
* sale
* 3 uova
* 100 g di Parmigiano Reggiano
* noce moscata
* 1 cucchiaio di latte
* pepe
* 200 g di pane grattato
* olio per frittura
PREPARAZIONE
* Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata per 40 minuti.
* Passarle al passapatate in una capace terrina e se sono state cotte a vapore unire un pizzico di sale e mescolare accuratamente.
* Unire 2 uova, 50 g di Parmigiano grattato ed una grattugiata di noce moscata. Amalgamare gli ingredienti.
* Prelevare una cucchiaiata di composto e formare delle crocchette di forma cilindrica.
* In un piatto sbattere l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte ed una grattugiata di pepe.
* In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al restante Parmigiano Reggiano grattugiato.
* Passare le crocchette nell'uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
* Al termine della prima panatura, se piace, se ne può fare un’altra.
* In un padellino scaldare abbondante olio per frittura, meglio se extravergine di oliva. Quando è ben caldo tuffarvi le crocchette. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
* Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le crocchette e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Prosciutto cotto, formaggio dolce semi stagionato, insalata fresca.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli.
FonteEdited by Sunflower84 - 20/2/2010, 14:39
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